هذه المقالة تعتمد اعتماداً كاملاً أو شبه كامل على مصدر وحيد، رجاء ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة مصادرمناسبة. (ديسمبر 2018) الجبن ال



سويسري [1] هو اسم عام في أمريكا الشمالية لأصناف عدة ذات الصلة من الجبن الذي يشابه Emmental swiss. بعض أنواع من الجبن السويسري لها مظهر مميز، كما القطع من الجبن مليئة الثقوب المعروفة باسم "ع




يون". الجبن السويسري يكون لذيذاً، ولكن طعمه ليس حادً جداً. ومن المعروف ان الجبن السويسري من دون عيون يوصف بأنه جبن "أعمى" سبب الفجوات في الجبن السويسريعدل تنشأ الفجوات التي يعرف بها الجبن الس



ويسري عادةً عن فعل بكتريااثناء عملية التخمر فالبكتيريا التي تؤخذ اصلاً من معدات العجول تنتج غازات داخل الجبن تتجمع لتكون فجوات أو أعينًا يصل قطرها في بعض الأحيان إلى نصف بوصة. و المفرو




ض أن وجود الفجوات المنتظمة التكوين ذات الجدران اللامعة علامة على جودة الجبن وطيب طعمه. و كان الاعتقاد في الأصل أن بيئة جبال الألب السويسرية ضرورية لتكوين الفجوات. ولكن يُصنع الآن أجود أنواع الجبن السويسري




 في خارج سويسرا باستخدام منفخة بكتيرية مناسبة. ولقد ادى استخدام سلالات البكتيريا المتواصلة في التحسين من نوع الجبن.[2] طالع أيضاً